Du bist ein Honigfreund und hast schon viel über ihn gelesen? Oder du bist gerade dabei, dich über Honig zu informieren? Dann bist du hier genau richtig! In diesem Artikel erfährst du, wann Honig geschleudert wird und welche Möglichkeiten es gibt den Honig aufzubereiten. Also, lass uns loslegen!
Honig wird geschleudert, wenn die Bienen ihn aus den Honigwaben entfernt haben. Dafür wird der Wabenrahmen in eine Maschine eingesetzt, die sich dreht. Dadurch wird der Honig aus dem Wabenrahmen geschleudert und in eine Auffangwanne geschleudert. Der geschleuderte Honig ist dann bereit, abgefüllt und verzehrt zu werden!
Honig reif machen: Wassergehalt messen & Konsistenz prüfen
Als Imker solltest du darauf achten, dass dein Honig reif ist, bevor du ihn schleuderst. Eine Faustregel hierfür ist ein geringer Wassergehalt, der weniger als 18 Prozent beträgt. Du kannst den Wassergehalt mithilfe eines Refraktometers messen, um sicherzugehen. Erreicht der Honig diesen Wert, ist er reif und kann geschleudert werden. Es ist auch wichtig, dass der Honig die richtige Konsistenz hat und nicht zu flüssig oder zu fest ist. Wenn er fertig ist, kannst du ihn in Gläser füllen und genießen.
So wird Honig produziert – Erfahre mehr!
Du hast wahrscheinlich schon mal von Honig gehört, oder? Aber weißt du auch, wie er produziert wird? Wenn du jetzt schon neugierig bist, dann lies‘ weiter! Honig wird durch die Zentrifugalkräfte, die beim Drehen des Schleuderkorbes entstehen, aus den Wabenzellen gezogen. Damit der Honig auch wirklich gut aus den Zellen fließt, müssen die Waben noch leicht flüssig und temperiert sein, bevor sie in die Schleuder gestellt werden. Wenn die Waben dann in der Schleuder sind, können sich die Zentrifugalkräfte auswirken und den Honig aus den Zellen ziehen. So wird der Honig produziert und schließlich kannst du ihn genießen!
Cremigen Honig herstellen: In 1-2 Tagen bereit!
Du hast Honig gekauft und möchtest ihn in eine cremige Konsistenz bringen? Dann lass ihn ein paar Tage stehen, bis er anfängt zu kristallisieren. Dies erkennst du an einem perlmuttartigen Schimmer. Ab diesem Zeitpunkt kannst du den Honig alle 1-2 Tage ein paar Minuten lang mit einem Kochlöffel oder einem Stabmixer durchrühren. Dadurch erreichst du eine schöne, cremige Konsistenz.
Honig leicht feincremig und streichfähig machen
Du kannst Honig ganz einfach feincremig und streichfähig machen, indem du ihn regelmäßig rührst. Dadurch werden die sich bildenden Kristalle zerschlagen und gleichmäßig verteilt, so dass sich kleinere und gleichmäßigere Kristalle bilden. Auf diese Weise bekommst du eine feine und butterweiche Konsistenz, die auch noch besonders lange erhalten bleibt. Rühre deinen Honig also regelmäßig, um ihn besonders cremig und streichfähig zu machen.
Honig richtig rühren – Wasseranteile ausgleichen & Sorten mischen
Wusstest du, dass Honig überrührt werden sollte? Wenn du ihn zu oft oder zu schnell rührst, kann es passieren, dass die Kristallmasse fließt. Der Grund dafür ist, dass viel Luft in den Honig gelangt. Allerdings kann man das Rühren auch zu einem guten Zweck nutzen, zum Beispiel zum Mischen von verschiedenen Sorten oder um unterschiedliche Wasseranteile auszugleichen. Wenn du Honig rührst, dann gehe aber lieber behutsam vor, damit er nicht die Kristallmasse verliert!
Cremehonig: Wie man aus flüssigem Honig einen Brotaufstrich macht
Im Gegensatz zu flüssigem Honig, der nach dem Abfüllen nicht weiter bearbeitet wird, ist der cremige Honig ein Honig, der einen hohen Traubenzuckergehalt hat. Dieser sorgt dafür, dass der Honig schnell kristallisiert und körnig und hart wird. Deshalb wird ein Honig mit einem hohen Traubenzuckergehalt, wie zum Beispiel der Rapshonig, meist zu Cremehonig verarbeitet. Die Verarbeitung zu Cremehonig lässt sich relativ einfach durch Kneten und Wärmezufuhr erreichen. Dadurch können Köstlichkeiten wie Honig-Nuss-Creme oder Honig-Walnuss-Creme hergestellt werden. Auch als Brotaufstrich eignet sich Cremehonig hervorragend, da er dank seiner körnigen Konsistenz besonders gut auf dem Brot verteilt werden kann.
Honigtrocknung: Nachtfrische in Honig umwandeln
Du hast vielleicht schon mal davon gehört, dass Honig eine natürliche und umweltfreundliche Süße ist. Aber wusstest du, dass der Trocknungsprozess des Honigs ein wichtiger Schritt bei der Ernte ist? Die Trocknung des Honigs ist ein Prozess, der die Umwandlung von frischem Sammelgut in fertigen Honig beinhaltet. Während des Trocknungsprozesses wird jede Nacht frisches Sammelgut in den Honig eingetragen und die Feuchtigkeit wird durch den Einsatz von heißer Luft entzogen. Je weniger frisches Sammelgut in den letzten Stunden eingetragen wurde, desto trockener ist der Honig. Normalerweise kann ein Bienenvolk in einer Nacht zwei Kilo frisches Sammelgut in fertigen Honig verwandeln. Es gibt jedoch einige Völker, die im Schatten stehen, für die der Trocknungsprozess offenbar leichter ist. Dies liegt daran, dass die Feuchtigkeit in Schatten besser gespeichert werden kann als in direktem Sonnenlicht.
Kristallisiere Honig: So stellst du ihn her und lagerst ihn
Du solltest regelmäßig Honig kristallisieren, um ihn zur Lagerung vorzubereiten. Am besten eignet sich dafür ein Einmachglas, das du 2/3 voll mit Honig füllst. Stelle es an einen warmen Ort, aber nicht in die Nähe einer Heizung. Um den kristallisierten Honig herzustellen, solltest du es ein oder zweimal am Tag für 5 bis 10 Minuten schütteln. Nach etwa 5 Tagen ist der Prozess abgeschlossen und du kannst den Honig in Gläser abfüllen. Ein wichtiger Tipp: Beim Rühren darfst du gerne kräftig schütteln, aber bitte keinen Schaum schlagen. Jetzt hast du den Honig kristallisiert und kannst ihn länger lagern. Genieße ihn und lass dich von seinem süßen Geschmack begeistern!
Ab Juni abschleudern? Wie du es herausfindest!
In vielen Regionen ist es so, dass du Ende Juni abschleudern musst. Allerdings hängt das auch vom Trachtangebot ab und kann in manchen Jahren auch in den September verschoben werden. Um herauszufinden, ob es noch honigt, kannst du eine Stockwaage verwenden. Diese zeigt an, wie viel Honig noch im Bienenstock vorhanden ist. Außerdem kannst du die Bienen beobachten. Wenn du viele Bienen vor dem Eingang siehst, bedeutet das, dass noch viel Honig vorhanden ist. Wenn du wenig Bienen siehst, ist es an der Zeit, den Honig abzuschleudern.
Honig klären: Wasser abziehen & Geschmack entwickeln
Nachdem du deinen Honig aus der Schleuder über ein Sieb in den Honigeimer befördert hast, ist es wichtig, ihn für einige Stunden geschlossen ruhen zu lassen. Dieser Prozess dient dazu, das Honigklären zu ermöglichen. Dabei wird das Wasser aus dem Honig durch die Schwerkraft nach unten gezogen und die Flüssigkeit kann aus dem Honig abgezogen werden. Während dieses Prozesses sammeln sich auch die festen Bestandteile auf dem Boden des Eimers. Wenn der Honig eine ausreichende Klarheit erreicht hat (etwa 20-22 % Restfeuchte), kannst du ihn abfüllen. Du solltest jedoch bedenken, dass du den Honig auch länger lagern kannst. Durch das Lagerungsverfahren entwickelt der Honig eine besondere Geschmacksnote und kann auch eine größere Haltbarkeit erreichen.
Frischer Honig direkt aus dem Bienenstock: Vorteile & Nährstoffe
Wenn du Honig direkt aus dem Bienenstock bekommst, ist er meist noch frisch und das Wachs ist so dünn, dass du es einfach mitessen kannst. Wachs ist völlig unbedenklich für den Körper und enthält sogar wertvolle Enzyme und Fermente, die durch das Kauen freigesetzt werden. Diese sind unter anderem für die bessere Verdauung wichtig. Außerdem sind sie reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Deshalb lohnt es sich, den Wabenhonig bei Bedarf einfach mit zu essen.
Honig abfüllen: Richtige Temperatur & Säuregehalt beachten
Nachdem der Honig im Eimer geschleudert wurde, steht als nächstes das Abfüllen an. Aber vorher lässt du den Honig am besten ein bis zwei Tage ruhen, damit die letzten Blütenpollen und Bienenwachsstückchen sich am Boden absetzen können. Dann kannst du den Honig durch ein sehr feines Sieb in einen 50-Liter-Behälter aus Edelstahl abfüllen. So wird sichergestellt, dass der Honig sauber und keimfrei abgefüllt wird. Bevor du den Honig abfüllst, vergewissere dich aber, dass du auch die richtige Temperatur und den richtigen Säuregehalt einhältst, damit der Honig seine geschmackliche und gesundheitliche Qualität behält.
Honig nicht länger als 3 Tage offen stehen lassen
Du solltest deinen Honig nicht länger als drei Tage offen stehen lassen. Wenn du die Kontrolle über die Luftfeuchtigkeit hast, ist es in Ordnung, den Honig länger offen stehen zu lassen. Aber es besteht die Gefahr, dass der Honig ungenießbar wird, wenn die Luftfeuchtigkeit zu hoch ist. Daher empfehlen wir, das Sieb nach spätestens drei Tagen zu entfernen. Achte darauf, dass dein Honig nicht zu warm wird, denn dann kann er ebenfalls ungenießbar werden. Der beste Ort, um den Honig zu lagern, ist an einem kühlen und trockenen Ort. Bewahre ihn in einem luftdichten Glas oder Behälter auf, um ein Austrocknen zu verhindern.
Bienenwinter: Wie Honig den Bienen über den Winter hilft
Du hast vielleicht schon einmal gehört, dass Bienen über den Winter auf den von ihnen eingetragenen Honig zurückgreifen. Aber hast du gewusst, dass die Art des Honigs, den die Bienen im Sommer eingetragen haben, einen großen Einfluss darauf hat, wie gut sie über den Winter kommen? Wenn der Honig vor allem aus Honigtau besteht, können die Bienen es schwerer haben, da Honigtau mehr Ballaststoffe enthält als Blütenhonig. Doch keine Sorge, Bienen sind starke Tiere und sollten es dennoch schaffen, den Winter zu überstehen.
Honigernte: Wann ist die beste Zeit? Mai-September
Du fragst Dich, wann der richtige Zeitpunkt für die Honigernte ist? Im Allgemeinen reicht die Honigsaison von Mai bis August, wobei einige wenige Ernten auch noch bis in den September reichen. In den meisten Gegenden ist die Honigernte allerdings schon im Juli beendet. Es ist wichtig, die richtige Zeit für die Ernte zu wählen, denn zu frühes oder zu spätes Ernten kann zu Problemen führen. Zu frühes Ernten kann dazu führen, dass noch nicht alle Waben fertig sind und zu spätes Ernten kann bedeuten, dass der Honig zu fest wird und nicht mehr richtig schleudern lässt. Es ist also wichtig, dass Du Dir vorab Gedanken machst und die entsprechenden Vorkehrungen triffst. Wenn Du Dir nicht sicher bist, wann genau Du die Honigernte beginnen sollst, kannst Du Dich jederzeit an Deinen lokalen Imker wenden, der Dir mit Rat und Tat zur Seite steht.
Geduld ist gefragt: Bienen überwintern leicht gemacht
Du musst Geduld haben, wenn Du deine Bienen überwintern willst. Lass die Waben zwei Wochen auf den Völkern. Das Ausschlecken der Waben funktioniert, wenn die Bienen in der Natur nichts mehr finden, da sie sich dann lieber die letzten Futtervorräte im Bienenstock holen. Nach dem Ausschlecken werden sie normalerweise nicht mehr so oft in den Zargen gesehen, da die meisten Bienen dann eine Winterpause einlegen. Es ist also wichtig, dass du deine Völker rechtzeitig mit genügend Futter für den Winter versorgst, damit sie die kalte Jahreszeit gut überstehen.
Honigernte: Bienen müssen sich an kleineren Raum anpassen
Nachdem die Honigsaison beendet ist, wird der Honigraum für die Bienen entfernt. Dadurch wird der Lebensraum der Insekten eingeschränkt und es entsteht eine Art „Kompromiss“ zwischen Honigernte und Raumangebot. Diese Kombination wird auch als Abräumen bezeichnet. Dabei müssen die Bienen, die den Winter überleben wollen, sich an einen kleineren und schlechteren Platz anpassen. Dadurch kann es zu einem höheren Sterberisiko bei den Bienen kommen, da sich die Bienen nicht mehr so gut vor Kälte, Feuchtigkeit und anderen Gefahren schützen können. Um das Risiko zu minimieren, ist es wichtig, dass die Bienen in den Wintermonaten regelmäßig gefüttert werden, damit sie die Kälte überleben können.
Honig schleudern: Warte einige Stunden ab!
Du musst nicht unbedingt unmittelbar nach dem Schleudern abgeschäumt werden. Es ist normalerweise besser, einige Stunden abzuwarten, um Luftblasen und Wachspartikel aus dem Honig zu entfernen. Während dieser Zeit können sich die Inhaltsstoffe besser verteilen und der Honig erhält seine gewünschte Konsistenz. Es ist einfacher, den Honig zu schleudern, während er noch warm ist, um die meisten Luftblasen zu entfernen. Aber wenn du abwarten möchtest, kannst du das auch tun. Dadurch wird der Honig noch süßer und aromatischer.
Honig rühren: Wann ist der richtige Zeitpunkt?
Du hast gerade ein leckeres Honigglas gekauft und möchtest es so lange wie möglich frisch halten. Eines der wichtigsten Dinge, die du beachten musst, ist der richtige Zeitpunkt, um den Honig zu rühren. Oder besser gesagt, die Zeitspanne, in der du den Honig rühren musst, bevor er beginnt zu kristallisieren. Wenn du den Honig zu früh rührst, hat das keinen Effekt und kann sogar dazu beitragen, dass er schneller kristallisiert. Warte also, bis der Honig die richtige Konsistenz hat und dann rühre ihn, um eine gleichmäßige Konsistenz und Textur zu erhalten.
Besser Honig rühren: von unten & von außen nach innen
Tipp: Beim Rühren von Honig immer von unten nach oben und von außen nach innen fahren. Dadurch werden die Luftblasen aufsteigen lassen und du kannst sie noch besser abschäumen. Wenn du deinen Honig abfüllen möchtest, solltest du das am besten in einem geheizten Raum bei einer Temperatur von 22 bis 25°C machen. So erhält der Honig im Glas seine Konsistenz und die guten Inhaltsstoffe bleiben erhalten.
Zusammenfassung
Der Honig wird geschleudert, wenn er aus den Waben in die Honigschleuder gefüllt wurde und die Schleuder sich schnell dreht, damit der Honig von den Wachsen getrennt wird. Durch die centrifugale Kraft werden die Wachsstücke und andere Feststoffe aus dem flüssigen Honig getrennt.
Zusammenfassend können wir sagen, dass Honig geschleudert wird, wenn die Bienen ihn zu einem festen Zuckergehalt verarbeitet haben und er dementsprechend aus den Waben herausfällt. Du musst also wissen, wann die Bienen den Honig fertiggestellt haben, um zu wissen, wann er geschleudert wird.
