Hey Du! Wenn Du gerne Honig isst und selber Honig machen möchtest, hast Du sicher schon die eine oder andere Frage zur Honigreife gehabt. In diesem Artikel möchte ich Dir erklären, was es damit auf sich hat und wann der Honig reif ist und somit verzehrfertig ist.
Honig ist dann reif, wenn die Bienen die immer noch flüssig wirkende Masse zu einem festen Zustand konserviert haben. Dazu muss die Luftfeuchtigkeit in den Waben unter 18% liegen. Wenn sich die Bienenarbeiter mehr als 98% des Wassers entzogen haben, ist der Honig reif.
Erfolgreich Honig ernten: Wann und wie?
Du hast vor, deine eigene Honigernte zu starten? Dann solltest du wissen, wann der richtige Zeitpunkt dafür ist. Grundsätzlich beginnt die Honigersaison im Mai und endet im August. Einige Trachten fallen noch in den September. In den meisten Gegenden ist es mit dem Honig schleudern allerdings schon im Juli vorbei. Im Juni ist die Honigernte in der Regel am stärksten, also kannst du dann mit dem Einbringen deines Honigs rechnen. Allerdings ist es wichtig, dass du immer die Wetterbedingungen im Auge behältst. Wenn es zu trocken oder zu windig ist, kann dies die Ernte beeinflussen. Achte auch darauf, dass du nicht zu früh beginnst, da die Bienen nicht genug Honig sammeln können, um deine Ernte zu füllen. Wenn du dir unsicher bist, kannst du natürlich auch einen Imker fragen, der dir gerne weiterhelfen wird. Mit ein wenig Organisation und Fachwissen kannst du also eine erfolgreiche Honigernte anstreben.
Honig rühren: Vorteile, aber nicht zu oft!
Du solltest den Honig nicht zu oft rühren. Wenn du das tust, löst sich die Kristallmasse auf und es kann viel Luft in den Honig gelangen. Die Folge: Der Honig wird schaumig und flüssiger. Trotzdem hat das Rühren seine Vorteile: So kannst du verschiedene Honigsorten miteinander mischen oder den Wassergehalt ausgleichen. Am besten rührst du den Honig nur ein bis zwei Mal, wenn es nötig ist.
Honig abfüllen oder lagern? Lass ihn ruhen!
Nachdem du deinen Honig fertig geschleudert hast, stehst du vor der Entscheidung: Abfüllen oder Lagern? Wir empfehlen dir, deinen Honig erst einmal ruhen zu lassen. Lass den Honig über ein Sieb in den Honigeimer rinnen und verschließe ihn dann für einige Stunden. So kann er klären. Während dieser Zeit setzt sich der Staub und der Schwebstoff am Boden des Eimers ab. Wenn du also ein möglichst reinen und klaren Honig haben möchtest, ist es empfehlenswert, deinen Honig ein Weilchen ruhen zu lassen, bevor du ihn abfüllst.
Gieße Honig richtig ab: Tipps für schonendes Abfüllen
Honig ist ein wunderbares Naturprodukt, das viele Verwendungsmöglichkeiten bietet. Wenn du Honig selbst abfüllen möchtest, ist es wichtig, dass du ihn richtig und schonend behandelst. Am besten ist es, den Honig in einem Abfülleimer zu gießen und ihn dann mindestens zehn und höchstens 24 Stunden stehen zu lassen. Auf diese Weise können sich die Luftblasen lösen und langsam nach oben steigen. Dann solltest du noch einmal abschäumen und den Honig in die Gläser füllen. Der cremige und noch warme Honig ist jetzt für viele leckere Rezepte bereit!
Honig richtig lagern: Kühl und trocken für längeren Genuss
Du solltest Honig also immer möglichst dunkel und kühl lagern. Außerdem ist es wichtig, dass er nicht nass wird. Wenn er nass wird, verdirbt der Honig schneller. Am besten lagert man ihn in einer verschlossenen Dose. So bleibt der Honig länger frisch und du kannst ihn länger genießen. Denn insbesondere die wertvollen Inhaltsstoffe, die in Honig enthalten sind, verderben schnell, wenn er nicht richtig gelagert wird. Also achte darauf, deinen Honig die richtige Pflege zu geben, damit er lange frisch bleibt und du weiterhin in den Genuss seiner gesunden und schmackhaften Inhaltsstoffe kommen kannst.
Cremehonig: Rapshonig, süß und geeignet für Gebäck & Süßspeisen
Im Vergleich zu flüssigem Honig ist cremiger Honig eine besondere Form des Honigs, der einen hohen Anteil an Traubenzucker enthält. Dadurch kristallisiert er schnell aus und wird körnig und hart. Deshalb wird ein Honig mit einem hohen Traubenzuckergehalt oft zu Cremehonig verarbeitet, wie zum Beispiel Rapshonig. Dieser ist äußerst süß und eignet sich besonders gut als Brotaufstrich. Auch für Gebäck und andere süße Speisen ist er bestens geeignet. Cremehonig schmeckt intensiv nach Blumen und duftet dazu auch noch angenehm.
Wie Bienen Honig ernten: Waben schleudern & temperieren
Du hast vielleicht schon mal beobachtet, wie Bienen Honig produzieren? Durch ihre Arbeit im Stock wird der Honig schließlich in den Wabenzellen gespeichert. Wenn es an der Zeit ist, den Honig zu ernten, muss man eine Schleuder verwenden, um ihn aus den Zellen zu ziehen. Dazu werden die Waben in die Schleuder gestellt, die dann gedreht wird. Durch die Zentrifugalkräfte, die dabei entstehen, fließt der Honig gut aus den Zellen. Allerdings müssen die Waben vorher temperiert werden, damit der Honig noch flüssig ist. Beim Ernten wird der Honig in einem Auffangbehälter gesammelt.
Honigtrocknung: Wie frischer Honig haltbar gemacht wird
Du wirst wahrscheinlich schon einmal von frischem Honig gehört haben. Doch hast du auch schon mal etwas von Honigtrocknung gehört? Bei der Honigtrocknung wird frischer Honig so bearbeitet, dass er haltbarer und länger genießbar ist. Der Honig muss auf ein bestimmtes Trocknungsniveau gebracht werden, damit er seine Konsistenz und Qualität erhält. Je weniger frische, wasserreiche Tracht in den letzten Stunden eingetragen wurde, desto trockener ist der Honig. In einer Nacht können bis zu zwei Kilo frisches Sammelgut zu fertigem Honig werden. Allerdings fällt Völkern, die im Schatten stehen, die Honigtrocknung offenbar leichter. Dies liegt daran, dass die Kälte und die Luftfeuchtigkeit den Trocknungsprozess unterstützen. In der Sonne hingegen wird der Honig schneller warm und die Flüssigkeit verdunstet zu schnell. Daher ist es wichtig, bei der Honigtrocknung darauf zu achten, dass die Bienenstöcke nicht zu viel Sonne abbekommen.
Honigraum anpassen: Entfernen von Zargen Ende Juli/Anfang August
Du musst den Honigraum am Ende der zweiten Honigernte anpassen. Dies wird normalerweise Ende Juli oder Anfang August gemacht. Dazu musst Du Zargen entfernen. Du kannst auch in Betracht ziehen, die Zargen im Rahmen der Wabenhygiene und dem Aussondern alter Brutwaben zu rotieren, damit der Honigraum wieder aufgesetzt werden kann.
Honig zu cremiger Konsistenz verrühren – So geht’s!
Du möchtest Honig zu einer cremigen Konsistenz verrühren? Dann musst Du zunächst einmal abwarten, bis der Honig anfängt zu kristallisieren. Du erkennst das daran, dass er einen perlmuttartigen Schimmer bekommt. Ab diesem Zeitpunkt rührst Du den Honig dann alle 1-2 Tage für ein paar Minuten. Dabei solltest Du aufpassen, dass Du den Honig nicht zu lange rührst, da er sonst zu fest wird. Mit etwas Geduld und Gefühl bekommst Du so Deine gewünschte cremige Konsistenz.
Vorsicht: Honig für Babys und Kleinkinder nicht empfohlen
Du solltest deinem Baby niemals Honig geben. Denn Honig kann ein Bakterium enthalten, das bei Säuglingen und Kleinkindern unter einem Jahr zu Säuglingsbotulismus führen kann. Dieser Zustand ist lebensbedrohlich und kann schwere neurologische Schäden verursachen. Daher empfiehlt es sich, bei Babys und Kindern dieser Altersgruppe vorsichtig zu sein und auf Honig zu verzichten. Wenn Du Dir unsicher bist, ob Du Honig für dein Baby verwenden kannst, sprich mit deinem Kinderarzt.
Holzlöffel für Honig – Warum ist das die beste Wahl?
Der Holzlöffel ist die beste Wahl, wenn es darum geht, Honig zu essen oder zu verwenden. Dies liegt daran, dass Metall beim Kontakt mit Honig den pH-Wert beeinflussen kann. Die Säure des Honigs kann auf dem Metall reagieren, wodurch er bitter werden und sein Aroma verlieren kann. Darüber hinaus kann der Honig auch aufgrund der Reaktion mit dem Metall seine Farbe ändern. Aus diesem Grund ist es besser, einen Holzlöffel anstelle eines Metalllöffels zu verwenden. Dies verhindert, dass die Eigenschaften des Honigs beeinträchtigt werden. Außerdem ist es wichtig zu beachten, dass der Holzlöffel nach jedem Gebrauch gründlich gereinigt wird, da er ansonsten Schimmel ansetzen kann. So kannst du deinen Honig immer in seiner besten Qualität genießen.
Honig trüb? Kein Grund zur Sorge – Verständniswissen
Du hast noch ein Glas Honig stehen, das sich beim Öffnen plötzlich trüb gefärbt hat? Keine Sorge, das ist ganz normal. In Honig sind nämlich noch feinste Wachspartikel und Luftbläschen enthalten. Beides ist leichter als der Honig, deshalb steigen sie in den nächsten Tagen langsam nach oben. Das Ergebnis: Der trübe Honig klärt sich. An der Oberfläche bildet sich ein Schaum aus Wachspartikeln und Luftblasen. Dieser Schaum ist völlig unbedenklich und kann einfach abgeschöpft und auf dem Brot verteilt werden.
Wie viel kostet ein Bienenvolk? Preise & Kosten im Überblick
Du fragst Dich, wie viel ein Bienenvolk kosten kann? Ein Einzarger auf zehn Waben kostet zwischen 100 und 130 Euro, während Zweizarger zwischen 130 und 180 Euro kosten. Aber es kommt auch darauf an, was das Bienenvolk enthält. Enthalten die Völker Zuchtköniginnen oder sind sie biozertifiziert, können sie teurer sein. Ableger beginnen preislich meist ab 50 Euro. Kunstschwärme werden oft für etwa 100 Euro angeboten und sind eine günstige Alternative. Es ist auch wichtig zu beachten, dass die Kosten für die Anschaffung eines Bienenvolks nur ein Teil der Kosten sind. Du musst auch über die laufenden Kosten nachdenken, z.B. für die Bekämpfung von Parasiten und Krankheiten, die Anschaffung von Zubehör und die Gebühren für Apotheken und Imker.
Honigernte nur bei Trockenwetter für besten Ertrag
Du solltest deinen Honig nur an einem Tag ernten, an dem es trachtet. Denn dann ist die Luftfeuchtigkeit und die Temperatur ideal, um die Waben aus dem Bienenstock zu entnehmen. Auch kannst du so sicher gehen, dass du den Ertrag des Tages noch mitnimmst. Allerdings solltest du an Tagen mit starkem Regen oder Nebel abwarten, da die hohe Luftfeuchtigkeit den Honig leicht verderben kann.
Wild lebende Honigbienen in Wäldern: Überraschende Untersuchungsergebnisse
Du wirst staunen: Jüngere Untersuchungen haben ergeben, dass es in unseren Wäldern deutlich mehr wild lebende Honigbienen als bisher gedacht gibt. Es sind volle Völker, die ursprünglich einmal von Imkern abgeschwärmt sind und die jetzt ohne Zutun der Imker in den Wäldern leben. Einige dieser Bienenvölker überleben sogar mehrere Jahre. Beeindruckend, oder? Diese wilden Bienen siedeln sich von außen nach innen in die Wälder an.
Vegan leben ohne Honig: 3 Alternativen
Du hast dich dazu entschieden, vegan zu leben und möchtest auf Honig verzichten? Dann kannst du auf verschiedene Alternativen zurückgreifen. Honig wird oftmals durch die Ausbeutung von Bienen und unnatürliche Bedingungen hergestellt und genetisch manipuliert, damit die Ernte ertragreicher ausfällt. Wenn du hierbei nicht mitmachen möchtest, kannst du stattdessen auf Agavendicksaft, Ahornsirup oder Reissirup zurückgreifen. Sie sind ebenso süß und eignen sich hervorragend für gesunde Rezepte. Mit ihnen kannst du alle deine Lieblingsgerichte vegan zubereiten und deiner gesunden Ernährung treu bleiben.
Warum Bienen Blüten- und Honigtauhonig brauchen
Du hast sicher schon mal von Bienen und Honig gehört. Aber weißt du auch, dass Bienen für die Überwinterung von Honig abhängig sind? Wenn sie keinen Honig entnehmen, überleben sie dank des Honigs, den sie im Sommer eingetragen haben. Wenn der Sommerhonig jedoch überwiegend aus Honigtau besteht, dann kann das zu Komplikationen bei der Überwinterung führen. Das liegt daran, dass Honigtau mehr Ballaststoffe als Blütenhonig enthält. Also, liebe Bienenfreunde, achtet darauf, dass ihr euren Bienen eine gesunde Mischung aus Blüten- und Honigtauhonig zur Verfügung stellt. So können sie die kalte Jahreszeit sicher überstehen.
Honigernte: Wann, Wie und Warum Honig selbst ernten?
In der Regel ist die Honigernte zweimal im Jahr zu erwarten: Einmal im Frühsommer, meist im Monat Mai oder Juni, und einmal im Spätsommer, normalerweise in den Monaten Juli oder August. Honigbienen sammeln Nektar von Blüten und verarbeiten ihn in ihren Bienenstöcken zu Honig. Der erste Honig wird meist im Frühsommer gesammelt und ist besonders aromatisch. Der zweite Honig wird im Spätsommer gesammelt und ist mit seiner dunklen Farbe etwas würziger im Geschmack. Du kannst Dir Honig ganz einfach selbst ernten, indem Du Deine Bienenstöcke öffnest und den Honig entnimmst. Wichtig ist, dass Du die Bienen nicht gestört wirst, damit sie weiterhin fleißig Honig produzieren können.
Honig ernten und weiterverarbeiten: Eimern ruhen lassen und feines Sieb verwenden
Du hast eine schöne Honigernte ernten können und nun geht es an die Weiterverarbeitung. Nachdem du deine Honigwaben ausgeschleudert hast, ist es wichtig, dass sie ein bis zwei Tage in den Eimern ruhen. So können sich kleinere Partikel wie Blütenpollen oder Wachsstückchen absetzen. Damit du deinen Honig optimal abfüllen kannst, lohnt es sich, ein feines Sieb zu verwenden. So kannst du den Honig anschließend in einen 50 Liter Edelstahlbehälter umfüllen. Dort kann er dann in den verschiedensten Gefäßen abgefüllt werden. Genieße deine selbstgemachte Ernte!
Zusammenfassung
Honig ist dann reif, wenn er eine dickflüssige Konsistenz hat und keine festen Stücke mehr enthält. Du kannst das auch leicht testen, indem Du ein bisschen Honig auf die Handfläche gießt. Wenn er sich nach ein paar Sekunden wieder in eine Form zurückzieht, ist er reif.
Du solltest deinen Honig reifen lassen, bis er die richtige Konsistenz hat und süßer Geschmack. Wenn er zu weich ist, kann er leicht verderben, und wenn er zu fest ist, kann er schwer zu essen sein. Deshalb ist es wichtig, den Honig genau im richtigen Moment zu ernten! Also, lass dir Zeit, um den perfekten Honig zu ernten, und du wirst es nicht bereuen.
