Hallo zusammen!
Habt ihr euch auch schon mal gefragt, wann der Honig reif ist? Ich habe mir das auch schon oft überlegt und möchte euch heute erklären, wann der Honig reif ist und wie ihr das bestimmen könnt.
Der Honig ist dann reif, wenn er eine feste Konsistenz hat und sich leicht vom Löffel lösen lässt. Wenn du eine Probe nehmen möchtest, kannst du mit einem Löffel ein wenig Honig aus dem Waben entnehmen. Wenn du feststellst, dass er nicht zu flüssig und nicht zu fest ist, ist er reif und kann abgeerntet werden.
Honigernte: Wann ist die richtige Zeit?
Weißt Du, wann die richtige Zeit für die Honigernte ist? Grundsätzlich nimmt die Honigernte zwischen Mai und August ihren Lauf. Einige Bienenvölker können jedoch auch noch im September Honig produzieren. Aber in den meisten Gegenden ist es mit dem Honig schleudern schon im Juli vorbei.
Achte daher darauf, dass Du Deine Bienenvölker rechtzeitig kontrollierst, damit Du die Honigernte nicht verpasst. Wenn Du feststellst, dass die Bienen schon fleißig Honig sammeln, dann kannst Du auch schon früher als Mai mit der Ernte beginnen. Wichtig ist jedoch, dass Du nicht zu früh anfängst, denn dann besteht die Gefahr, dass die Bienen nicht genug Honig sammeln können, um den Winter zu überstehen. Auch die Qualität des Honigs ist wichtig. Ist der Honig zu flüssig, wird er nicht so gut schleudern lassen. Deshalb solltest Du darauf achten, dass die Bienen die richtige Menge an Honig sammeln, bevor Du mit der Ernte beginnst.
Honigernte: Frühsommer und Spätsommer
Die meisten Bienenkörbe werden im Mai/Juni geerntet, während einige Bienenzüchter auch im Juli/Aug Ernten abhalten. Während des Frühsommers ernten die Imker, die ihre Bienenstöcke in den warmen Monaten beobachten, meistens mehr Honig als zur späteren Ernte. Der frühe Honig ist dafür bekannt, besonders süß und schmackhaft zu sein. Dies ist darauf zurückzuführen, dass die Bienen während dieser Zeit verschiedene Wildblumen und Gartenblumen bestäuben. Während des Spätsommers ernten die Imker meistens nicht nur Honig, der besonders süß und aromatisch ist, sondern auch andere Produkte, die aus den Waben gewonnen werden. Dazu gehören Blütenpollen, Bienenwachs und sogar Propolis, die aus den Waben extrahiert werden.
Du kannst die Honigernte in der Regel einmal im Frühsommer und einmal im Spätsommer erwarten. Der Frühling ist bekannt dafür, besonders süßen und aromatischen Honig zu liefern, da die Bienen Blütenpollen aus vielen Wild- und Gartenblumen sammeln. Im Spätsommer ernten die Imker nicht nur Honig, sondern auch andere Produkte, die aus den Waben extrahiert werden. Dazu gehören Blütenpollen, Bienenwachs und Propolis. Diese Produkte werden von Honigfans aufgrund ihrer vielen gesundheitlichen Vorteile immer beliebter. Auch wenn die Erntezeiten je nach Region leicht variieren, kannst du in der Regel mit einer Honigernte im Mai/Juni und einer zweiten Ernte im Juli/Aug rechnen.
Bienenstoß ernten: Tipps für die richtige Erntezeit
Du solltest deinen Bienenstoß immer abends ernten, wenn die Bienen noch fleißig am Sammeln sind. An Tagen ohne Tracht kannst du auch Honigwaben entnehmen, aber achte darauf, dass die Luftfeuchtigkeit nicht zu hoch ist. Regen und Nebel sind für die Ernte nicht geeignet, da der Ertrag bei schlechten Witterungsbedingungen meist geringer ausfällt. Auch die Temperatur spielt eine Rolle: Wenn die Nächte kälter sind, kannst du nicht ernten. Es ist also wichtig, dass du deinen Bienenstock aufmerksam beobachtest und dir die Wetterbedingungen vor der Ernte anschaust.
Trockener Honig: Wassergehalt kontrollieren mit Refraktometer
Je weniger neue, wasserhaltige Tracht in den letzten Stunden eingetragen wurde, desto trockener ist der Honig. Innerhalb einer Nacht können bis zu zwei Kilo frische Sammelgut in fertigen Honig umgewandelt werden. In Völkern, die in schattigen Gegenden leben, fällt die Trocknung des Honigs offenbar leichter. Ein wichtiges Merkmal der Qualität eines Honigs ist, wie viel Wasser er enthält. Wenn der Wassergehalt unter 18 Prozent liegt, wird er als fertig betrachtet. Kontrollieren kannst Du den Wassergehalt mit einem Refraktometer. So kannst Du sicher sein, dass der Honig die richtige Konsistenz hat.
Honig lagern oder abfüllen? Tipps & Tricks
Dir geht es jetzt darum, ob Du den Honig direkt abfüllen oder ihn lagern solltest. Wenn Du ihn abfüllst, solltest Du darauf achten, dass er nicht zu warm ist und auch keine Rückstände enthält. Liegt die Temperatur bei unter 20 Grad Celsius, kannst Du ihn problemlos abfüllen. Bist Du unsicher, kannst Du den Honig auf ein Stück Küchenrolle geben und die Konsistenz prüfen. Wird er zu schnell flüssig, solltest Du ihn lieber lagern.
Wenn Du den Honig lagern willst, kannst Du diesen in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er länger frisch und behält seine wertvollen Inhaltsstoffe. Auch hier solltest Du darauf achten, dass der Honig nicht zu warm ist. Am besten lagert man ihn bei ca. 12 Grad Celsius.
Honig selbst herstellen: 10-24 Std stehen lassen
Willst du deinen eigenen Honig herstellen? Dann lass ihn mindestens zehn, aber höchstens 24 Stunden stehen. So können die Luftblasen, die sich im Honig befinden, aufsteigen und du kannst sie noch einmal abschäumen. Anschließend kannst du den cremigen und noch warmen Honig in die Gläser füllen. Da Honig ein natürliches Produkt ist, ist es wichtig, dass du die Hygienevorschriften einhältst, damit du ein sauberes und gesundes Ergebnis erhältst.
Honig richtig rühren: Wie man den Honig bearbeitet
Weißt Du, wie wichtig es ist den Honig nicht zu oft zu rühren? Wenn Du ihn zu oft überrührst, fließt die Kristallmasse und Luft kann in den Honig gelangen. Aber Du kannst auch Rühren nutzen, um verschiedene Honigsorten miteinander zu mischen oder um unterschiedliche Wasseranteile auszugleichen. Wir empfehlen Dir, beim Rühren des Honigs darauf zu achten, dass Du ihn nicht zu sehr bearbeitest.
April: Zeit für die Frühjahrsdurchsicht der Bienenkiste
An einem wunderbaren, sonnigen Tag Anfang April, wenn die Temperaturen zwischen 16 und 20 Grad liegen, können wir die Bienenkiste das erste Mal öffnen und die Frühjahrsdurchsicht machen. Dabei überprüfst du, ob die Bienen sich gesund entwickelt haben und ob alles in Ordnung ist. Diese Durchsicht ist wichtig, damit die Bienen gut über den Winter gekommen sind. Obwohl es nicht zwingend notwendig ist, die Bienenkiste zu öffnen, empfiehlt es sich doch, da so ein Einblick in den Bienenstock möglich ist. So erhältst du einen Überblick über den Zustand der Bienen und ihrer Königin.
Honigraum nicht aufsetzen: Vorbereitungen für den Winter
Du hast gerade deine zweite Honigernte hinter dir gebracht und bist jetzt vermutlich dabei eine Pause einzulegen und überlegst, was als nächstes zu tun ist. Denk nicht mal daran den Honigraum wieder aufzusetzen! Das ist jetzt nicht nötig, es sei denn du planst eine Rotation der Waben im Rahmen der Wabenhygiene und dem Aussondern alter Brutwaben. Normalerweise ist das meist Ende Juli oder Anfang August der Fall. Jetzt ist die Zeit, in der sich das Volk auf den Winter vorbereiten muss. Achte also darauf, dass sie ausreichend Nahrung haben, damit sie das Winterquartier problemlos überstehen.
Optimiere deine Honigernte: Setze den Honigraum wieder auf
Du hast jetzt deine letzte Honigernte hinter dir und deine Bienen haben fleißig Honig produziert. Jetzt geht es darum, den Honigraum wieder aufzusetzen. Hierfür sind die ausgeschleuderten Honigwaben und die honigfeuchten Leerwaben ideal. Es ist nicht notwendig, ein Absperrgitter zu installieren. Mit etwas Glück verlagern deine Bienen ihr Brutnest jetzt nach oben und machen sich den ehemaligen Honigraum zu Nutze. Dies ist ein wichtiger Schritt, um deine Honigernte im nächsten Jahr zu optimieren.
Aufsetzen von Bienenstöcken: Timing ist alles!
Wenn ein Imker zu früh mit dem Aufsetzen anfängt, kann es dazu führen, dass die Bienen mehr Energie aufwenden müssen, um den Honigraum zu beheizen. Dadurch haben sie weniger Energie, um Honig zu machen. Dies kann dazu führen, dass weniger Honig geerntet werden kann. Deshalb ist es wichtig, dass Du den richtigen Zeitpunkt für das Aufsetzen abpasst. Achte am besten auf die Wettervorhersagen, um zu sehen, ob Kälteeinbrüche bevorstehen. So kannst Du sicherstellen, dass die Bienen genügend Energie haben, um reichlich Honig zu produzieren.
Honig entnehmen: Holzlöffel besser als Metall
Wenn man Honig entnehmen möchte, ist es besser, einen Holzlöffel zu verwenden. Der pH-Wert des Honigs reagiert auf Metall und kann dadurch seine Eigenschaften verändern. Deshalb solltest du lieber einen Holzlöffel nehmen, um den Honig nicht zu beeinträchtigen. Ein Holzlöffel ist außerdem auch hygienischer, da er einfacher zu reinigen ist. Auch die Löffelform spielt eine Rolle, da Holzlöffel eine bessere Kontrolle beim Entnehmen des Honigs ermöglichen. Dadurch kannst du den Honig sauberer entnehmen und das Glas länger sauber halten.
Veganer Honig: Gesund, lecker und tierleidfrei
Du hast schon mal von veganem Honig gehört? Veganer Honig wird ausschließlich aus Pflanzen hergestellt und hat den gleichen Geschmack wie normaler Honig. Allerdings sind die Inhaltsstoffe des veganen Honigs gesünder und unterliegen nicht dem Einfluss von genetisch manipulierten Bienen. Der vegane Honig wird in aufwendiger Handarbeit aus verschiedenen Pflanzensäften hergestellt. Dabei werden köstliche Kombinationen verschiedener Aromen und Geschmäcker erzeugt, die denen herkömmlichen Honigs in nichts nachstehen. Damit leistest du als veganer nicht nur einen Beitrag zur Reduzierung von Tierleid, sondern kannst auch noch gesunde und leckere Produkte genießen. Wirf doch einfach mal einen Blick in deinen Supermarkt und probiere veganen Honig aus!
Warum Babys/Kleinkinder keinen Honig bekommen sollten
Du solltest deinem Baby oder Kleinkind niemals Honig geben. Warum? Weil es im Honig ein Bakterium gibt, das Säuglingsbotulismus auslösen kann. Es ist sehr selten, dass dieses Bakterium im Honig enthalten ist, aber es kann passieren. Deshalb empfehlen Experten, dass Eltern keinen Honig geben sollten, bis das Kind ungefähr ein Jahr alt ist. Bis dahin solltest du lieber auf Honig als Süßungsmittel verzichten. Auch wenn das keine große Sache ist, ist es wichtig, dass du als Eltern aufmerksam bist und über die möglichen Gefahren informiert bist.
Wildlebende Bienen: Wie können wir sie unterstützen?
Hast du dich schon einmal gefragt, wie es den wild lebenden Honigbienen in unseren Wäldern geht? Neuere Untersuchungen haben gezeigt, dass es mehr wild lebende Bienen gibt, als bisher angenommen wurde. Diese Bienen schwärmen von den Völkern der Imker ab und besiedeln die Wälder von außen nach innen. Sie können sogar über einen längeren Zeitraum ohne imkerliches Zutun überleben. Es ist wichtig zu wissen, dass es neben den domestizierten Bienen auch wild lebende gibt und diese ebenfalls eine Rolle für das ökologische System spielen. Deshalb solltest du auch ein Auge auf sie werfen und ihnen unterstützend zur Seite stehen. Denn wenn wir uns gemeinsam für das Wohlergehen unserer wild lebenden Bienen einsetzen, können wir die Artenvielfalt schützen und auch unseren Wald erhalten!
Honig richtig lagern: Dunkel, Trocken und Kühl
Du solltest deinen Honig immer trocken, dunkel und kühl lagern, damit du möglichst lange Freude an ihm hast. Denn Honig ist unglaublich lichtempfindlich und wird durch das Licht zerstört. Dadurch gehen leider auch seine wertvollen, antibakteriellen Inhaltsstoffe verloren. Damit du den Honig richtig lagern kannst, empfehlen wir dir, deinen Honig in einer dunklen Schublade oder im Kühlschrank zu bewahren. So kannst du sichergehen, dass er lange frisch bleibt und du lange Freude an seinen gesunden Inhaltsstoffen hast.
Preise für Bienenvolk: 100-180 Euro – Preisvergleich lohnt
Du möchtest gerne ein Bienenvolk kaufen und fragst Dich, was es kostet? Einzarger auf zehn Waben kosten zwischen 100 und 130 Euro. Zweizarger liegen in der Preisklasse zwischen 130 und 180 Euro. Ableger beginnen meist preislich ab 50 Euro. Wer auf eine Zuchtkönigin setzt, oder ein Bienenvolk, das biozertifiziert ist, muss auch mit etwas höheren Preisen rechnen. Kunstschwärme sind oft für etwa 100 Euro zu haben. Allerdings kann der Preis, je nach Anbieter und Qualität, auch höher oder niedriger liegen. Da lohnt es sich, einen Preisvergleich zu machen.
Honig zubereiten: Abschleudern, Ruhen & Abfüllen
Nachdem der Honig im Eimer abgeschleudert wurde, ist es an der Zeit, ihn in kleinere Behälter abzufüllen. Dazu lässt man ihn zunächst ein bis zwei Tage in den Eimern ruhen. Anschließend wird er durch ein noch feineres Sieb in einen 50 Liter Behälter aus Edelstahl gefüllt. Dadurch wird sichergestellt, dass alle restlichen Bienenwachs- und Pollenstückchen aus dem Honig entfernt werden, damit er anschließend schön und sauber abgefüllt werden kann. Dann kannst du ihn endlich genießen!
Honigvorrat für erfolgreiche Bienen-Überwinterung
Du solltest dir im Sommer unbedingt einen Vorrat an Blütenhonig anlegen, wenn du deine Bienen überwintern möchtest. Denn Honigtau enthält mehr Ballaststoffe als Blütenhonig, was zu Komplikationen bei der Überwinterung führen kann. Es ist deshalb wichtig, dass du auf einen ausreichenden Vorrat an Blütenhonig achtest. Durch einen guten Honigvorrat kannst du deinen Bienen eine angenehme und erfolgreiche Überwinterung ermöglichen.
Wie lange ist Honig haltbar? Bis zu 3 Jahre, wenn richtig gelagert!
Du hast Honig gekauft und fragst Dich, wie lange er haltbar ist? Forschungsergebnisse zeigen: Wenn er richtig gelagert wird, ist Honig sogar über drei Jahre haltbar. Das liegt daran, dass der Wassergehalt maßgeblich über die Haltbarkeit des Naturproduktes entscheidet. Ein Wassergehalt von maximal 20 Prozent ist optimal, um den Honig lange frisch zu halten. Allerdings ist eine Aufbewahrung unter 10 Prozent nicht empfehlenswert. Wenn Du Dich also nicht sicher bist, wie lange Dein Honig haltbar ist, kannst Du ihn auf jeden Fall bis zu zwei Jahren nach Abfüllung aufbewahren.
Fazit
Der Honig ist reif, wenn er flüssig ist und einen leicht süßen Geschmack hat. Manchmal kann man den Honig auch testen, indem man eine kleine Menge auf einen Löffel geben und ihn probieren. Wenn der Honig süß ist und dir gut schmeckt, dann ist er reif!
Du musst die Bienen überwachen, um zu wissen, wann der Honig reif ist. Wenn du denkst, dass die Bienen bereit sind, den Honig zu sammeln, dann ist es Zeit, den Honig zu ernten. So einfach ist das!
