Hallo zusammen! Schön, dass du hier bist, um mehr über das Abschäumen von Honig zu erfahren. Es ist wichtig, dass du den richtigen Zeitpunkt dafür findest, damit du den besten Honig erhältst. In diesem Blog-Beitrag werden wir dir zeigen, wann du den Honig abschäumen kannst, um den besten Geschmack zu erhalten. Also, lass uns anfangen!
Wenn du Honig abschäumen möchtest, ist es am besten, das zu tun, bevor er in den Honigtopf oder ein Glas gegeben wird. Du solltest es möglichst schnell nach dem Ernten erledigen, damit die Pollen und Blütenpartikel, die während des Eintauchens in den Honigtopf entstehen, entfernt werden. Wenn du es zu spät machst, können sich die Partikel auf der Oberfläche des Honigs absetzen, was den Geschmack und die Textur des Honigs beeinträchtigen kann.
Was ist Abschleudern? Erfahre mehr über Honigernte!
Du hast schon einmal von abschleudern gehört, aber weißt nicht, was das genau ist? Dann lass uns mal schauen, was es damit auf sich hat. Abschleudern bezeichnet das Entfernen des Honigs aus den Bienenwaben. Wann genau es soweit ist, hängt von der Region, dem Jahr und der Tracht ab. In manchen Jahren kann es schon Ende Juni soweit sein, während es in anderen Regionen sogar bis in den September dauern kann. Um zu beurteilen, ob der Honig bereits abgeschleudert werden kann, kann man die Stockwaage verwenden. Diese gibt Auskunft über das Gewicht des Stocks. Wenn es unter 30 Kilogramm ist, ist es Zeit, den Honig zu ernten.
Honig richtig lagern: 10-18°C, kein Kühlschrank
Du solltest Honig nicht zu warm lagern, denn dann verliert er seine wertvollen Inhaltsstoffe. Am besten bewahrst du ihn bei Temperaturen zwischen 10 und 18°C auf. Wenn es doch mal kühler wird, zum Beispiel im Kühlschrank, dann ist es auch in Ordnung – allerdings kann es dann passieren, dass er schneller fest wird. Das liegt dann daran, dass er sich auskristallisiert. Achte also darauf, dass du ihn bei möglichst konstanten Temperaturen aufbewahrst und schon bleiben alle seine gesunden Inhaltsstoffe erhalten.
Honigernte: Von Mai bis September helfen & sichern
Grundsätzlich ist die Honigsaison von Mai bis August, in manchen Regionen kann sie aber auch bis in den September reichen. Daher lohnt es sich, immer wieder einmal nachzuschauen, ob es noch Honig zu ernten gibt. Meistens ist die Ernte mit dem Honig schleudern aber schon im Juli vorbei. Es ist also ratsam, den Bienen und dem Imker dabei zu helfen, den Honig rechtzeitig zu ernten. So kannst Du sicherstellen, dass sich die Bienenbestände auch in Zukunft erhalten.
Köstlicher Waldhonig – Reich an Fruchtzucker, langsam kristallisierend
Du bist auf der Suche nach einem besonders süßen Honig? Dann ist Waldhonig genau das Richtige für Dich! Er ist besonders reich an Fruchtzucker und kristallisiert nur langsam, was ihn zu einem besonders süßen und flüssigen Honig macht. Genauer gesagt besteht er aus Akazien-, Tannen- und Waldhonig. Der hohe Fruchtzuckeranteil verhindert die schnelle Kristallisation. Dadurch kannst Du lange Freude an Deinem Waldhonig haben.
Honig länger frisch halten: Verwende Sieb nicht länger als 3 Tage
Du solltest das Sieb nicht länger als drei Tage stehen lassen. Wenn du das tust, besteht die Gefahr, dass der Honig an Wassergehalt verliert und er nicht mehr lagerfähig ist. Daher solltest du das Sieb nach spätestens drei Tagen abbauen. Achte darauf, dass du den Honig immer luftdicht verpackst, um die Luftfeuchtigkeit zu minimieren. Dadurch kannst du sicherstellen, dass dein Honig länger frisch bleibt.
Frühjahrsdurchsicht: So sorgst du für gesunde Bienen!
An einem sonnigen Tag Anfang April, wenn die Temperaturen zwischen 16 und 20 Grad liegen, kommt es für die Imker*innen an der Zeit, die Bienenkiste zum ersten Mal im Jahr zu öffnen und die Frühjahrsdurchsicht durchzuführen. Dieser Schritt ist nicht unbedingt notwendig, aber es kann helfen, um sicherzustellen, dass die Bienen gesund und aktiv sind. Dabei solltest du aufmerksam die Rahmen durchgehen und auf Anzeichen eines möglichen Parasitenbefalls oder anderer Probleme wie Ameisen oder Pilzbefall achten. Auch die Brut muss untersucht werden, um sicherzustellen, dass sie gut entwickelt ist. Wenn du zusätzlich dazu noch die Brutwaben säuberst und neu einbaust, die Varroamilbe behandelst und das Futter ersetzt, kannst du deinen Bienen einen guten Start ins Frühjahr ermöglichen.
Honig abfüllen oder lagern? Tipps für das Klären & Abfüllen
Du hast gerade deinen Honig aus der Schleuder gelassen und fragst Dich jetzt, ob Du ihn direkt abfüllen sollst oder lieber lagern? Zunächst solltest Du den Honig über ein Sieb in einen Eimer laufen lassen. Anschließend kannst Du ihn für ein paar Stunden geschlossen ruhen lassen, damit er sich klären kann. Oft sammelt sich Schwebstoff wie Blütenpollen im Honig und verursacht einen Trübungsgrad, der nicht immer erwünscht ist. Wenn Du den Honig nun ein paar Stunden ruhen lässt, kannst Du die Trübung reduzieren. Daher empfiehlt es sich, den Honig zunächst zu lagern, bevor Du ihn abfüllst. Alternativ kannst Du ihn auch auf ein Sieb geben und abseihen. Wenn der Honig geklärt ist und Du ihn abfüllen möchtest, solltest Du darauf achten, dass die Gläser sauber sind und nicht mit Feuchtigkeit in Berührung kommen, da sonst das Risiko einer Schimmelbildung besteht.
So kommt hochwertiger Honig zu Dir nach Hause
Nachdem der Honig schonend in die Eimer geschleudert wurde, muss er erstmal ein bis zwei Tage in den Eimern ruhen, bevor er abgefüllt werden kann. Damit Du Dir den leckeren Honig auch zuhause aufs Brot schmieren kannst, wird er anschließend durch ein noch feineres Sieb in einen 50 Liter Behälter aus Edelstahl umgefüllt. Hier wird er nochmals auf seine Qualität geprüft, bevor er in kleinere Flaschen oder Gläser abgefüllt und an Dich versendet wird. So kommt nur hochwertiger Honig bei Dir zu Hause an – und Du kannst Dich auf ein besonders süßes Vergnügen freuen.
Honig selbst machen: Vom Einlegen bis zum Genuss
Lass den Honig mindestens zehn und höchstens 24 Stunden stehen. Während dieser Zeit können die Luftblasen aufsteigen, sodass du sie leichter abschäumen kannst. Danach ist es wichtig, dass der Honig noch warm ist. Dann kannst du ihn ganz einfach in die Gläser füllen. Vergiss nicht, die Gläser mit Deckeln zu verschließen, damit der Honig länger frisch bleibt. Schon hast du deinen selbst gemachten Honig, den du ganz nach Belieben verwenden kannst. Ob zum Backen, zum Würzen oder einfach nur zum Naschen – Honig ist ein vielseitiges und nützliches Lebensmittel.
Wie Honig aus Waben gewonnen wird – Einleitung in die Honigherstellung
Du hast wahrscheinlich schon mal etwas von Honig gehört, aber vielleicht hast du noch nie darüber nachgedacht, wie er eigentlich gewonnen wird. Honig wird aus den Wabenzellen gezogen, indem er in ein spezielles Gerät, eine sogenannte Schleuder, gestellt wird. Durch die Zentrifugalkräfte, die beim Drehen des Schleuderkorbes entstehen, wird der Honig aus den Zellen gedrückt. Damit der Honig gut aus den Zellen fließt, müssen die Waben noch leicht flüssig sein. Deshalb ist es wichtig, dass die Waben vor dem Einsetzen in die Schleuder richtig temperiert werden.
Rühre Deinen Honig Regelmäßig, um Kristallbildung zu Verhindern
Du solltest deinen Honig regelmäßig rühren, wenn er sich kristallisiert. Am ersten Tag empfehlen wir, dies mindestens 20-30 Minuten zu machen, um einen homogenen Honig zu erhalten. An den folgenden Tagen kannst du dies 4 Mal am Tag machen, jeweils 5 Minuten lang. Dadurch, dass du regelmäßig rührst, verhinderst du, dass sich die Kristallbildung zu sehr verfestigt. Denn je länger du warten würdest, desto größer würde die Gefahr sein, dass die Kristalle zu groß werden. Also, rühre deinen Honig regelmäßig, um die Bildung von Kristallen zu verhindern.
Herstellung von Cremehonig – Honig rühren für leckeren Genuss
Du hast schon mal von Cremehonig gehört, aber wusstest Du, wie er hergestellt wird? Cremehonig entsteht durch das Rühren von Honig mit einem hohen Traubenzuckergehalt. Je höher der Traubenzuckergehalt ist, desto schneller kristallisiert der Honig. Um Cremehonig herzustellen, musst Du den Honig in einem Topf langsam und wiederholend rühren, bis sich die körnigen Zuckerkristalle aufgelöst haben. Schlussendlich entsteht der leckere Cremehonig, den Du über ein Brot streichen, in deinen Tee geben oder einfach pur genießen kannst.
Honigbienen: Zargen entfernen für Wabenhygiene
Entsprechend musst Du den Raum durch Entfernen von Zargen anpassen. Normalerweise ist das nach der zweiten Honigernte der Fall, also Ende Juli oder Anfang August. In diesem Fall kannst Du die Zargen nicht wieder aufsetzen, es sei denn, Du planst eine Rotation im Rahmen der Wabenhygiene und dem Aussondern alter Brutwaben. Es ist wichtig, die Zargen regelmäßig zu wechseln, um die Hygiene und Gesundheit der Bienen zu gewährleisten.
Honigvorrat im Winter erhöhen: Waben nach dem Schleudern aufs Volk setzen
Du kannst die Waben nach dem Schleudern nochmals kurz auf das Volk setzen, indem Du eine Folie am Rand umklappst. Dadurch können die Bienen die noch vorhandenen Honigreste in den Raum unter der Folie umtragen, sodass keine Nährböden mehr für Hefen oder andere Mikroorganismen entstehen. Wenn Du das Volk auf diese Weise nach dem Schleudern nochmals versorgt hast, kannst Du es über die kalten Wintermonate gut überstehen lassen.
Gib den zweiten Honigraum rechtzeitig: Verhindere Schimmelbildung!
Du solltest auf keinen Fall warten, bis der erste Honigraum voll ist! Sobald die Bienen den ersten Honigraum einlagern, kannst du den zweiten Honigraum geben. Der Nektar, den die Bienen sammeln, ist sehr nass und kann einen Wasseranteil von über 70 Prozent haben. Durch das Einlagern des zweiten Honigraumes, kannst du sicherstellen, dass der Nektar einen niedrigeren Wasseranteil hat und somit besser gelagert wird. Es ist wichtig, den zweiten Honigraum rechtzeitig zu geben, damit der Honig nicht schlecht wird.
Erweitere das Brutnest deiner Bienen: Wasser, Pollen und leere Waben
Du kannst Abhilfe schaffen, indem Du leere Waben an das verbleibende Brutnest hängst. Auf diese Weise bietest Du den Bienen die Möglichkeit, den Honig aus dem Brutnest in den Randbereich zu tragen und das Brutnest zu erweitern. Wenn Du möchtest, kannst Du auch Honigwaben aus dem Brutraum entnehmen, um die Bienen bei der Honigproduktion zu unterstützen. Damit die Bienen das Brutnest erfolgreich erweitern können, solltest Du ihnen auch genug Wasser und Pollen zur Verfügung stellen, damit sie ihre Arbeit leisten können.
Honig kristallisieren: So rührst Du ihn zu Perfektion!
Du willst Deinen Honig auf natürliche Weise kristallisieren? Dann ist Rühren das Stichwort! Wenn Dein Honig anfängt, zu kristallisieren, solltest Du ihn regelmäßig ein paar Minuten rühren. Durch das Rühren wird Dein Honig zunehmend cremiger und wechselt dabei seine Farbe von Gold zu einem leuchtenden Gelb-Weiß. Nach einiger Zeit wird der Honig so kristallisiert sein, wie Du ihn haben möchtest. Wie lange Du rühren musst, hängt dabei von verschiedenen Faktoren ab, wie zum Beispiel die Luftfeuchtigkeit und die Temperatur. Aber keine Sorge: Wenn Du regelmäßig und geduldig rührst, wirst Du garantiert den perfekten Honig bekommen!
So verhinderst du, dass dein Frühtrachthonig fest wird
Du hast also gerade erfahren, dass der Frühtrachthonig sehr viel Traubenzucker enthält und deshalb im Glas fest wird. Das ist natürlich ärgerlich, wenn man ihn lieber streichfähig haben möchte. Aber keine Sorge, es gibt ein paar einfache Tricks, wie du das verhindern kannst. Zum Beispiel kannst du den Honig warm stellen, damit er sich wieder etwas verflüssigt. Auch die Lagerung in einem Glas mit einer breiten Öffnung ist eine Möglichkeit, denn so kann der Honig leichter luftig und weich gehalten werden. Eine weitere Möglichkeit ist, ihn in einem Einmachglas mit einem Deckel zu lagern, den du etwas lose aufschraubst. Dadurch kann die Luft zirkulieren und der Honig bleibt schön streichfähig. Also, probiere es aus und genieße deinen Rapshonig in all seiner weichen Konsistenz!
Hefen: So wandeln sie Zucker in Alkohol um
Du hast schon mal von Hefen gehört und wunderst dich, wie sie wirken? Hefen lieben Wasser, Zucker und eine warme Umgebungstemperatur von 15-25 °C. Bei der Gärung verwandeln sie den Zucker in Kohlendioxid und Alkohol. Bei 25 °C vermehren sich die Hefen massiv und man kann davon ausgehen, dass der Zucker anfängt zu gären. Im Laufe der Gärung wird der Zucker immer mehr in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt. Dieser Prozess verleiht dem Honig sein charakteristisches, leicht alkoholisches Aroma.
Cremig bleibender Honig: Einfaches Umrühren alle 1-2 Tage
Du kannst den Honig einmal täglich leicht umrühren, damit er seine cremige Konsistenz behält. Dafür musst du nicht viel tun. Lass ihn einfach ein paar Minuten stehen und rühre dann sanft mit einem Löffel oder einem Mixer. Wenn du den Honig länger stehen lässt, könnte er anfangen zu kristallisieren. Dann bekommt er einen perlmuttartigen Schimmer. Wenn du das bemerkst, solltest du den Honig alle 1-2 Tage ein paar Minuten lang rühren, damit er weiterhin cremig bleibt.
Zusammenfassung
Wenn man Honig abschäumen möchte, solltest du das am besten an einem sonnigen Tag machen. Dann ist es am einfachsten, da die Wärme den Honig flüssiger macht und somit leicht zu schöpfen ist. Am besten nimmst du dafür einen Löffel oder ein Schöpfgerät und schöpfst den Honig vorsichtig in eine Schüssel. Achte darauf, dass du nicht zu viel Honig auf einmal schöpfst, da er sonst wieder fest wird. Wenn du den Honig auf diese Weise abgeschöpft hast, kannst du ihn in ein Glas oder eine andere saubere Schüssel geben.
Du solltest Honig abschäumen, wenn die Oberfläche des Honigs nicht mehr glatt ist. Dann können die Kristalle an der Oberfläche des Honigs entfernt werden, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Also, wenn du Honig kaufst, schau ihn dir erstmal an und schäume ihn ab, wenn er nicht mehr glatt ist. So kannst du sicherstellen, dass dein Honig immer lecker und sahnig schmeckt!
